Produrre qualità è fondamentale, ma per il settore olivicolo la sfida attuale consiste nel trasformare questa qualità in valore, competitività e nuove opportunità per le imprese. Lunedì 23 novembre 2026, nella cornice del Santa Maria della Scala a Siena, prenderà forma la terza edizione di EVO in Siena.
L’iniziativa, promossa dall’Unione Provinciale Agricoltori di Siena, riunirà produttori, rappresentanti delle istituzioni, esperti, ricercatori, chef e professionisti per una giornata di approfondimento e degustazioni dedicata all’olio extravergine di oliva. L’evento è realizzato con il patrocinio e il contributo del Comune di Siena e con il patrocinio della Camera di Commercio.
Dalla qualità al valore: le sfide della filiera
L’olio extravergine italiano rappresenta un patrimonio di biodiversità, tradizioni produttive, competenze e identità territoriali. Questo settore deve tuttavia confrontarsi con un mercato complesso, con l’evoluzione dei consumi, con la necessità di innovare e con l’esigenza di garantire adeguata remunerazione alle imprese dell’Unione Provinciale Agricoltori di Siena.
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Al centro del convegno della mattina, articolato in sei panel tematici dalle ore 9.30 alle 13.00, ci saranno interrogativi su come costruire valore lungo la filiera, sulle prospettive dei mercati internazionali, sul rapporto tra olivicoltura e ristorazione e sul contributo di ricerca, comunicazione e innovazione.
Tra gli approfondimenti troverà spazio anche LIFE VitiCaSe – Viticulture for Soil Organic Carbon Sequestration, progetto europeo di cui l’Unione Provinciale Agricoltori di Siena è partner, dedicato alla gestione sostenibile del suolo e al sequestro del carbonio organico in viticoltura. L’esperienza testimonia l’impegno dell’organizzazione nella promozione della ricerca in agricoltura.
Conoscere l’olio attraverso l’esperienza
Nel pomeriggio, a partire dalle ore 14.00, sono previste tre masterclass a cura dei sommelier Adua Villa e Maurizio Pescari, dedicate alla scoperta delle diverse espressioni dell’olio extravergine.
Un viaggio tra i prodotti italiani, un confronto internazionale tra le produzioni del Mediterraneo e un percorso introduttivo dedicato ai DOP toscani offriranno ai partecipanti la possibilità di approfondire la conoscenza del settore attraverso l’assaggio. Durante tutta la giornata sarà inoltre possibile visitare l’area espositiva e incontrare le aziende produttrici.
Un appuntamento aperto al territorio
Giunto alla terza edizione, l’evento EVO in Siena conferma la volontà di costruire un dialogo tra mondo agricolo, istituzioni, ricerca, ristorazione e consumatori, riconoscendo nell’olio extravergine una risorsa economica, culturale e produttiva.
La partecipazione è gratuita, previa iscrizione, fino a esaurimento dei posti disponibili. Il programma completo e le modalità di prenotazione sono consultabili sulla pagina ufficiale di Confagricoltura Siena.
