Domenica 4 ottobre torna a Colle di Val d’Elsa Bada che Gota, il festival dedicato alla Gota Cotta e alle produzioni enogastronomiche e artigianali del territorio. Dalle ore 11, il centro storico di Colle Alta, tra Piazza Duomo e il Baluardo, ospiterà un percorso con assaggi, piatti preparati dai ristoratori, bevande e dimostrazioni della lavorazione del cristallo.
L’iniziativa è organizzata dal Comune di Colle di Val d’Elsa insieme ad APS Equilibrio e alla Pro Loco, con la collaborazione dei macellai locali. Arrivato alla quarta edizione, il festival punta a valorizzare la Gota Cotta, salume cotto prodotto dalle macellerie colligiane, e a proporne un utilizzo sia nella forma tradizionale sia attraverso preparazioni più elaborate.
Il percorso tra assaggi e ristorazione
All’edizione 2026 parteciperanno oltre venti ristoranti di Colle di Val d’Elsa e di altre località toscane, tra cui Firenze, Poggibonsi e San Gimignano. I locali proporranno assaggi, piatti della propria cucina e ricette realizzate per l’occasione. Tra le presenze indicate figurano Arnolfo, ristorante di Colle di Val d’Elsa, e La Leggenda dei Frati di Firenze.
Il programma comprenderà anche proposte senza glutine, senza lattosio, vegetariane e vegane. Lungo le vie e le piazze del percorso saranno presenti cantine, birrifici artigianali e cocktail point. Le degustazioni potranno essere acquistate tramite un sistema a token, disponibili nei punti cassa allestiti durante la manifestazione.
La Gota Cotta potrà essere gustata secondo l’uso tradizionale, tagliata a fette e servita sul pane toscano, ma sarà anche utilizzata in abbinamento a pasta, formaggi, verdure e altri ingredienti. L’obiettivo dell’iniziativa è riportare l’attenzione su una specialità legata alla storia delle macellerie di Colle e coinvolgere ristoratori, produttori, associazioni e istituzioni.
Il cristallo e le nuove iniziative
Accanto alla proposta gastronomica, il festival presenterà l’altra principale identità produttiva della città: il cristallo. Nell’area delle cantine saranno utilizzati bicchieri realizzati da RCR. In Piazza Duomo sarà inoltre possibile personalizzare il proprio bicchiere, mentre dalle 15.30 alle 19.30, al Fornino, i maestri artigiani mostreranno dal vivo le fasi della lavorazione, in collaborazione con la Pro Loco.
Tra le novità è previsto il primo contest dedicato alla Torta all’Acqua di Colle di Val d’Elsa. Dalle ore 16, sulla Terrazza delle Ancelle, ristoratori, pasticceri, fornai e titolari di bar partiranno dalla stessa ricetta tradizionale per proporre diverse interpretazioni con creme, frutta, elementi croccanti e decorazioni.
Per la prima volta entrerà nel percorso anche il Giardino delle Arti di Palazzo Pretorio, dove nel pomeriggio saranno organizzati un’area di sosta e un DJ set. Altri momenti musicali accompagneranno la giornata nelle piazze di Colle Alta, mentre l’associazione La Scossa curerà attività e animazione per i bambini.
Il programma comprenderà infine un press tour rivolto a giornalisti e operatori dell’informazione, con tappe a Palazzo Pretorio, nel percorso del festival e al Fornino in Castello. L’iniziativa collegherà la manifestazione alla conoscenza del centro storico, del patrimonio artistico e delle attività artigianali di Colle di Val d’Elsa.
